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机译:高湿挤压昆虫基肉类似物的结构设计
DIL eV, German Inst Food Technol, Quakenbrueck, Germany;
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Lesser mealworm (Alphitobius diaperinus); Meat substitute; Alternative protein source;
机译:使用高湿度挤出工艺将花生蛋白生物质废物转化为“双绿色”肉类替代品:多尺度方法,用于探讨形成肉类纤维结构的过程
机译:了解肉类替代品高湿挤压过程中纤维质地的形成机理
机译:纤维肉类似物在高湿挤压过程中的蛋白质-蛋白质相互作用以及使用不同溶剂系统的蛋白质溶解度方法的比较
机译:使用图像处理定量分析高水分挤压下肉类类似物中的纤维形成
机译:通过挤压蒸煮使大豆类似物模型中的野生型芽孢杆菌孢子失活。
机译:由黄豌豆和法豆豆蛋白分离物/浓缩物生产的高湿肉类似物:原料组合物和挤出参数对纹理性能的影响
机译:使用高湿度挤出工艺将花生蛋白生物量废物转化为双重绿肉替代品:多尺度方法,用于探讨形成肉类纤维结构的过程