机译:牛奶预处理对硬质奶酪中游离脂肪酸和挥发性化合物产生的影响:热处理和机械搅拌
Instituto de Lactologia Industrial (INLAIN-UNL/CONICET), 1ro de Mayo 3250, Santa Fe CP 3000, Argentina;
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milk pretreatment; cheese ripening; lipolysis; volatile compound;
机译:嗜热酯酶EST2的添加会影响半硬干酪的脂肪酸和挥发性化合物谱
机译:乳酸菌的辅助培养对Roncal型母羊奶酪中游离氨基酸和挥发性化合物的影响
机译:碱性热处理作为预处理方法对过量污泥,纯蛋白质和纯培养物中挥发性脂肪酸产生和蛋白质降解的影响
机译:改性脂肪酸组成牛奶制奶酪的成熟过程研究及质量分析
机译:牛奶中共轭亚油酸含量的饮食影响以及天然富含共轭亚油酸的牛奶和奶酪的消费者接受度
机译:从可持续的兼职放牧系统中牛奶和新鲜和成熟的母羊奶酪的物理化学成分抗氧化状态脂肪酸谱和挥发性化合物
机译:加入嗜热酯酶EST2对半硬奶酪的脂肪酸和挥发性复合谱进行影响