机译:咸和干鸡肉的香气特征和消费者喜好:脱盐和烹饪方法的影响
Univ Fed Paraiba, Dept Food Engn, BR-58051900 Joao Pessoa, Paraiba, Brazil;
Univ Fed Paraiba, Dept Food Engn, BR-58051900 Joao Pessoa, Paraiba, Brazil;
Univ Fed Paraiba, Dept Food Engn, BR-58051900 Joao Pessoa, Paraiba, Brazil;
Univ Extremadura, IPROCAR Res Inst, Caceres, Spain;
Broiler meat; Lipid oxidation; Cooking technique; Volatile compounds; Odor-liking;
机译:香气简介和消费者喜欢盐渍和干鸡肉:脱盐和烹饪方法的影响
机译:不同烹饪方法对中国鸡肉中游离脂肪酸谱,水溶性化合物和风味化合物的影响
机译:湿热烹饪对天然鸡肉肉质,微观结构和感官特征的影响
机译:不同盐渍干鳕鱼的香气剖面
机译:分析测试方法评价干鸡肉辐照历史的开发与验证
机译:改变葡萄柚样饮料的颜色,香气,苦味和甜度对消费者的感官特性和喜好的影响
机译:香气简介和消费者喜欢盐渍和干鸡肉:脱盐和烹饪方法的影响
机译:冻干鸡的评价:烹调和剔骨方法对成本和质量的影响