LOS FACTORES IMPULSORES E INHIBIDORES DEL CONSUMO DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN ESPAÑA. EL CASO DEL ACEITE DE OLIVA

摘要

El mercado español de aceite de oliva ecológico se caracteriza, del mismo modo que el de alimentos ecológicos, en general, por un significativo aumento de la producción y por una escasa demanda, lo que ha provocado que el desarrollo del consumo interior se haya fijado como el principal reto, tanto por parte de los operadores del sector como por las administraciones públicas. En este contexto, el conocimiento de los factores que impulsan y limitan el desarrollo de la demanda, tanto de alimentos ecológicos como de aceite de oliva ecológico, es el principal objetivo de este trabajo, donde también se analiza si el consumo de aceite de oliva ecológico está impulsado y condicionado por factores propios o no, esto es, si se trata o no de un alimento ecológico singular. Se utilizó la metodología de grupos de discusión o focus groups. Los resultados muestran que los factores impulsores e inhibidores de la demanda de alimentos ecológicos apuntados en las reuniones de grupo son coherentes con la literatura existente y que el atributo medio ambiente no es deter minante en el comportamiento de compra de los consumidores españoles. Asimismo, se pone de manifiesto que no existen diferencias en los motivos de compra de alimentos ecológicos y de aceite de oliva ecológico. También, los factores limitantes señalados son los mismos en ambos casos, si bien la alta consideración de los consumidores sobre el aceite de oliva convencional actúa como freno al desarrollo de la demanda del ecológico.%The Spanish organic olive oil market is characterized, as is that of organic food, in general, by a significant increase in production and a meager demand, which has provoked that the local consumption has been taken as the main challenge, both by operators in the field as by the public administration. In this context, the main goal of this work is to acquire knowledge about the factors that drive and limit demand development of organic food as well as organic olive oil, and also to analyze whether the organic olive oil consumption is driven and conditioned by its own factors or not; that is, if it is or is not a particular organicrnfood. The focus group methodology was used. Results show that driving and inhibiting factors of the demand of the organic foods mentioned in the group meetings are coherent with the existing literature and that the environment is not determinant in the purchasing behavior of Spanish consumers. There fore, it becomes clear that there are no differences in the motives for organic food and organic olive oil purchase. Also, the indicated limiting factors are the same in both cases, even though the high consideration of consumers for conventional olive oil acts as a hindrance to the demand of the organic one.