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机译:与商用外国小麦粉相比,几种国产小麦粉的面团特性和烘烤品质
Laboratory of Food Chemistry, Graduate School of Agriculture and Biological Sciences, Osaka Prefecture University, 1-1, Gakuen-cho, Sakai, Osaka 599-8531, Japan;
breadmaking; domestic wheat; fermograph; staleness of bread; dough properties;
机译:烘焙期间小麦面粉面团的通货膨胀,挤压和塌陷:面粉质量和烤箱温度的影响
机译:通过将杜伦渣粉(一种硬质碾磨的低价值产品)掺入小麦粉面团中而不会降低烘烤质量
机译:冻干鱿鱼翅和地幔肌肉对商品小麦粉面团特性和面包烘烤性能的影响。
机译:小麦粉对面粉品质和面团特性不同粒径的影响
机译:辅以木薯粉和木豆粉的烘焙小麦产品的理化特性和烘焙品质。
机译:香蕉(Musa AAAOmini)的预处理对其面粉及其与小麦粉的复合混合物的组成流变性能和烘烤质量的影响
机译:与商业外国小麦面粉相比,几种国内小麦面粉的面团特性和烘焙质量