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机译:高分子量谷蛋白亚基Bx7的过表达通过改变小麦蛋白的二级结构和微观结构来改善面团的流变性
Northwest A&F Univ State Key Lab Crop Stress Biol Arid Areas Yangling 712100 Shaanxi Peoples R China|Northwest A&F Univ Coll Agron Yangling 712100 Shaanxi Peoples R China;
Charles Sturt Univ EH Graham Ctr Agr Innovat Wagga Wagga NSW 2650 Australia;
RMIT Univ Sch Sci Biosci & Food Technol Bundoora Campus Melbourne Vic 3083 Australia;
Bx7 glutenin subunit expression levels; Wheat gluten; Secondary structures of gluten; Quantitative analysis of gluten structure during dough mixing; Wheat dough rheology;
机译:通过Glu-B1I编码的高分子量谷蛋白1BX17和1By18亚基增强了小麦面团的流变性和面包制作品质
机译:湿润筋和高分子量谷蛋白亚基组成的蠕变恢复:与面团面团的粘弹性关系和硬红色冬小麦的面包屑品质
机译:Bx7等位基因的分子识别表明,高表达的高分子量谷蛋白等位基因对小麦面粉面团强度具有重要影响
机译:高分子量谷蛋白亚单位BX7与筋强度的关系的关系。
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:普通小麦(Triticum Aestivum L)中低分子量谷蛋白亚基的组成及其对面团流变性质的影响
机译:普通小麦(Triticum Aestivum L)中低分子量谷蛋白亚基的组成及其对面团流变性质的影响