食品中の有害化学物質および残留農薬の分析法開発とその応用に関する研究(令和元年度 日本食品衛生学会学術貢献賞）

摘要

ヒトの生活に恩恵を与える化学物質でも，環境中に過量に存在する場合には，ヒトの健康を脅かす可能性がある.そのため，ヒトの健康の維持には，その環境中の存在量を知る必要がある.特に，ヒトの化学物質に対する暴露は経口摂取が重要な経路であり，そのため食品中の化学物質を分析することが必要である.そこで，本研究では，食の安全を確保することを目的として，食品中の微量の有害化学物質および残留農薬の分離•分析法を開発し，さらにその分析法を汚染実態の把握などへ活用した.