Antioxidative Aktivität von Terpenen und deren Wechselwirkung mit Proteinen

摘要

Sekundäre Pflanzen Wirkstoffe sind ein For-schungsgebiet von großem Interesse. Durch ihre komplexen, gesundheitsfördernde Wirkungen können sie wichtige Komponenten für die Ernährung des Menschen darstellen. Eine Gruppe dieser sekundären Pflanzen-Wirkstoffe stellen die Terpene dar, die in vielen etherischen Ölen als Hauptkomponenten zu finden sind.