机译:乳清蛋白分离物和糖系统相互作用产生的水溶性美拉德反应产物的特性和抗氧化活性
Food Science and Engineering, College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China;
Food Science and Engineering, College of Forestry, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China;
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whey protein isolate; maillard reaction products; browning; antioxidant activity; SDS; FT-IR; circular dichroism (CD) spectroscopy;
机译:通过加热乳清蛋白分离物和还原糖形成的美拉德反应产物的理化和抗氧化特性。
机译:超滤和水解对乳清蛋白分离和半乳糖的美丽反应产物抗氧化活性的影响
机译:加热条件下乳清蛋白分离物(WPI)与甜菜果胶(SBP)在溶液中的相互作用:与干态美拉德反应的比较
机译:衍生自四种糖 - 氨基酸美丽反应模型系统的原油和分馏美丽反应产物的抗氧化活性和化学性质
机译:熟牛肉碎中美拉德反应产物的抗氧化活性
机译:通过美拉德反应部分分离乳清蛋白分离物到榴莲种子胶:起泡性能持水量和界面活性
机译:通过美拉德反应将乳清蛋白分离物部分共轭对榴莲籽胶的影响:发泡性,持水性和界面活性