机译:结合蛋白的冰淇淋结构修饰
Tallinn Univ Technol, Sch Sci, Dept Chem & Biotechnol, Ehitajate Tee 5, EE-19086 Tallinn, Estonia;
Tallinn Univ Technol, Sch Sci, Dept Chem & Biotechnol, Ehitajate Tee 5, EE-19086 Tallinn, Estonia;
Ice-binding protein (antifreeze protein); Ice recrystallization inhibition; Ice cream microstructure;
机译:结冰蛋白:阻止和开始结冰的结构非常多样化
机译:富含丙氨酸的I型抗冻蛋白的结构和结合冰的表面。
机译:来自耐冻草的抗冻蛋白具有β折叠,具有不规则结构的冰结合位点
机译:使用酶法测定N酶测定以确定FPOP改性钙钠是否确定FPOP改性是否erururbs Native蛋白蛋白质结构结构
机译:乳清蛋白浓缩物的高静水压改性,可改善低脂冰淇淋的质感和质感。
机译:藻类冰结合蛋白改变海冰的结构
机译:藻类冰结合蛋白改变海冰的结构