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机译:含双歧杆菌发酵剂对新鲜发酵香肠的感官品质和生物胺产量的影响
sausage; biogenic amine; bifidobacteria; starter cultures;
机译:含双歧杆菌发酵剂对新鲜发酵香肠的感官品质和生物胺产量的影响
机译:在新鲜发酵香肠中,不同的起子培养物对生物胺产生的影响是关键控制点。
机译:不同发酵剂对新鲜发酵香肠中作为关键控制点的生物胺产生的影响
机译:发酵剂对发酵香肠蛋白水解变化和氨基酸含量的影响
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量