Leite e modernidade: ideologia e políticas de alimenta??o na era Vargas

摘要

Nos anos 1930 difundiu-se no Brasil a nova ciência da nutri??o, que introduziu também a convic??o de que o leite de vaca constituía o mais importante dos alimentos básicos. Apesar da campanha levada a cabo pelo Ministério de Educa??o e Saúde Pública em meados dos anos 1930, o consumo de leite no Rio de Janeiro se manteve muito aquém das recomenda??es dos expertsdevido à má qualidade do produto e a seu elevado pre?o. Este trabalho analisa os esfor?os do Estado Novo para melhorar o sistema de abastecimento de leite da capital brasileira assim como para atenuar causas e efeitos de seu fracasso final.