Práticas e percep??es acerca da seguran?a alimentar e nutricional entre os representantes das institui??es integrantes de um centro de referência localizado na regi?o do Butant?, município de S?o Paulo

摘要

O propósito deste artigo é analisar as práticas acerca da Seguran?a Alimentar e Nutricional (SAN) entre os representantes (n = 23) das institui??es integrantes de um Centro de Referência em SAN, localizado na regi?o do Butant?, município de S?o Paulo. Utilizou-se a metodologia qualitativa e o Discurso do Sujeito Coletivo (DSC) para a análise dos discursos, obtidos por meio de entrevistas. Verificou-se que 56,5% da popula??o estudada foi classificada n?o-técnicos e 43,5%, técnicos. Contribuíram para a constru??o dos DSCs, 45 respostas relacionadas às a??es e 33, às percep??es. Os resultados apontaram que a a??o mais citada pelos n?o-técnicos foi o "preparo e a distribui??o das refei??es" (41,6%); pelos técnicos foi a "orienta??o e os cursos para comunidade" (28,5%). Para o significado encontrou-se: "alimentar de modo atrativo, sem deixar faltar nada" (35,3%) pelos n?o-técnicos e "possibilitar às pessoas conseguirem os alimentos de que precisam" (37,4%) pelos técnicos. Observou-se que os técnicos acreditam que SAN é um conceito de vários componentes, como o direito humano à alimenta??o e à capacita??o das pessoas para terem acesso a esses alimentos, assim desenvolvem atividades que coadunam com esse pensamento. Os n?o-técnicos acreditam que SAN é uma alimenta??o que atende as necessidades nutricionais tanto quantitativas quanto qualitativas, emocionais e sociais, executando a??es de acordo com essa percep??o. Nesse sentido, essas diferen?as de percep??es e das práticas realizadas podem gerar conflitos, pois a comunidade e as institui??es envolvidas n?o integram as a??es. Assim, notou-se uma congruência entre as práticas e as percep??es em SAN, porém n?o houve uma concordancia entre o discurso de técnicos e n?o-técnicos.