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机译:含中链三酰基甘油(MCT)的面包的微观结构形成和流变特性,以及与长链三酰基甘油(LCT)和含黄油的面包的比较
机译:中链三酰基甘油(MCT)对面筋和面包面团的应力松弛行为:与长链三酰基甘油(LCT)和黄油的比较
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机译:面包烘烤期间美拉德反应与中链三酰甘油(MCT)的关系
机译:巴西可可黄油和工业共混物化学和技术特性的比较研究:三酰基甘油组合物和微观结构
机译:天然小麦脂质对面团和面包的流变特性和微观结构的影响。
机译:小麦萌发豆复合面粉的面团流变性能微观结构和面包质量
机译:含有中链三酰基甘油(MCT)面包的组织形成及流变性能及其与长链三酰基甘油(LCT)和含巴氏黄油的比较