Vergleich kommerzieller und frisch- gepresster Zitrussäfte mittels SPME-GC-MS und chemometrischer Methoden

摘要

255 Saftproben, davon 147 selbst hergestellte Zitrussäfte, wurden untersucht. Die von uns verwendete SPME-GC-MS-Methode hat sich dabei als robust erwiesen. Obwohl artspezifische Substanzen identifizierbar waren, konnte dieses Kriterium nicht angewendet werden, da diese Substanzen nicht bei allen Vertretern einer bestimmten Art auftraten. Im Spannungsfeld zwischen Anzahl Messungen, vorhandenen Variablen und verwendetem statistischen Modell ergaben sich diverse, sich nicht unbedingt deckende Ergebnisse, die nach weiteren vahdierenden Messungen verlangen, sollen verlässliche Aussagen abgeleitet werden können. Trotzdem konnten klare Tendenzen bezüglich Zusammensetzung, Herkunft und Erntezeitpunkt der Zitrusfrüchte und ihrer Säfte bestimmt werden. Um hingegen Fälschungsfragcn klar und sicher beantworten zu können, müsste der betriebene Aufwand durch kontinuierliche Messung authentischer Proben und entsprechender Datenbankpflege gesteigert werden.%255 juice samples, from which 147 were self prepared citrus juices, have been investigated. The developed SPME-GC-MS method proved to be robust. Although species-specific substances were identified, this discriminating criterion could not be exploited since not all representatives of one species contained these substances. In the conflict of lacking of a representative number of measurements, given number of variables and statistical model used, diverse and not necessarily corresponding results evolved. Here, further validating measurements are demanded, if reliable statements are required. Still, apparent tendencies in what concerns composition, origin and harvest of the citrus fruits and their juices could be determined. However, to be able to identify unambiguously tasks in authenticity, additional effort ought to be made to continuous measurements of authentic samples and updating of the corresponding data bases.