Frozen sweet dough Stress relaxtion DSC Frozen storage TPA WHC;
机译:添加了黄原胶和不同冷冻速率的冷冻甜面团的流变特性和面包品质
机译:冷冻和冷冻条件对不同配方的无酵母小麦和无麸质面包面团流变特性的影响
机译:发酵冷冻面团:预发酵时间和冷冻速率对面包最终体积的影响
机译:将冷冻速率表达和喷气机的应用在冷冻面包面团中的应用
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:冻结甜面团的流变性质和面包质量,添加黄原和不同的冷冻率