栀子黄色素提取及其抗氧化等性能研究

摘要

通过浸提法对黄栀子中的栀子黄色素进行了提取,探究了提取栀子黄色素的最佳条件以及栀子黄色素在不同温度和pH条件下的化学稳定性及抗氧化能力、抗菌能力、保湿能力等功效。结果表明,栀子黄色素具有一定的抗氧化能力,不同浓度的栀子黄色素对DPPH自由基的清除率存在一定的线性关系,且这种关系式为:y=532.48x-3.56;栀子黄色素对金葡萄菌具有抗菌性,抑菌圈直径为4.0 cm;同时栀子黄色素具有一定的保湿能力。