我今天挑剔，是为了今后挑头

摘要

近观宋徽宗赵估的《大观茶论》，看到采茶这样一个细节：“撷茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏渍；茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水。”在日出之前，用指甲去掐，而不用手指肚捏，太阳一露头，立马停止所有采茶活动。还有诸多采茶要求，譬如，晴天有云不采，要凌露而采，露干不采，有雨不采……如此分寸，不可谓不精致。