14个栽培品种对富士授粉后果实香气成分分析

摘要

cqvip:芳香物质是在果实成熟过程中逐步形成的,是苹果品质的重要指标之-,是决定苹果风味和典型性的重要因素。据相关文献记载,苹果果实挥发性成分有350多种,酯类、醇类、醛类、酮类等成分的混合形成了苹果独特的香味。香气成分是苹果品质的重要组成部分,也体现种类和品种的差异性,香气物质研究对提高苹果品质、品质育种及深加工具有重要意义。该试验旨在分析不同授粉品种对富士授粉后果实的主要香气成分,为通过花粉直感提高果实品质提供理论依据。