天津菜的“八大成”

摘要

天津自明初设卫以来,一直是通衢(qú)大邑,人杂五方,素称“畿(jī)南花月无双地,蓟北繁华第一城”。天津的商业起于水上运输,为此形成沿河发展的局面。当年,南来北往的商民船只进入三岔河口前,都要在侯家后停靠,时间长了,这里便形成了天津城外最热闹的消费场所。