洋葱提取物抗氧化作用的试验研究

摘要

用95%乙醇作溶剂.通过微波辅助法提取洋葱精油,料液比为1:5,微波功率160 W,微波时间160 s,再55℃浸泡2 h,抽滤后减压旋转蒸发除去溶剂得洋葱精油.然后将其加入猪油和花生油中,添加量分别为0、0.07%、0.1%、0.2%,对照组添加0.05%的二叔丁基羟基甲苯(BHT).采用烘箱贮藏法,以过氧化值(POV)和酸价(AV)为指标研究其对猪油和花生油的抗氧化作用.结果表明:洋葱提取物对猪油和花生油均有一定抗氧化作用,且有剂量关系.