黄花菜菜肴六款

摘要

黄花菜,花蕾色泽金黄,形似针状,又名金针菜,古名忘忧草、萱草。属百合科多年丛生草本宿根植物。是我国广为种植的土特产品。黄花菜的营养丰富。据化验分析,每百克干制品含蛋白质9.3克、脂肪0.5克、碳水化合物60.1克、粗纤维6.7克、钙295毫克、磷261毫克、铁3.44毫克、胡萝卜素3.44毫克、硫胺素0.36毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸0.1毫克等多种人体必需的微量元素。黄花菜入馔,荤素皆宜,色味俱佳。下面介绍由兰州烹调师用黄花菜新试制的六款名菜,以飨读者。