安全营养 馒头赛面包

摘要

面包高温洪焙会产生致癌物 中国农业大学李里特教授认为，中国的馒头无论是营养价值还是安全性能都要优于面包，汔蒸可以长时候以稳定的100℃加热，使馒头，包子等熟化时外不焦内不生，营养破坏降到最小，食物心部也可以达到充分高温，杀菌彻底，有利于贮存，而且100℃的温度不会使淀粉产生丙烯酰胺（神经毒素，国际癌研究所指定的致癌物）。