1-MCP对低温贮藏猕猴桃果实的品质及生理特性的影响

摘要

以秦美猕猴桃(Actinidia deliclosa C.F.Liang et A.R.Ferguson.var.Qinmei)果实为材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理在低温下对猕猴桃果实生理和品质的影响.0～2℃冷库贮存时,1-MCP能延缓猕猴桃硬度降低、重量损失、果实中维生素C含量的下降,抑制猕猴桃果实的可溶性固形物含量上升,保持较高的好果率,有显著的保鲜效果.低温下1-MCP明显抑制猕猴桃果实的呼吸作用,降低呼吸强度和推迟呼吸高峰出现,同时延缓乙烯释放高峰出现的时间.1-MCP保鲜的机理可能存在对乙烯受体抑制和乙烯合成抑制两种机制.