石榴籽营养成分提取及其功能和应用研究进展

摘要

石榴籽含有丰富的营养成分,还具有优良的功能特性.本文对石榴籽的主要营养成分(脂肪酸、多酚、多糖、蛋白质)提取和功能活性(抗氧化、抗病毒、抗癌、保护心血管系统等)方面的研究进展进行了概述,并总结石榴籽在食品、药品、饲料等领域的应用现状,旨在能 为石榴籽资源的综合利用提供参考.