干制猪肠衣技术

摘要

猪肠衣是我国重要的出口畜产品之一,在国际市场上占有重要地位。猪肠衣,就是猪屠宰后的新鲜肠子经加工除去肠内外各种不需要的组织后,剩下的一层坚韧透明的薄膜。猪肠衣按品种可分成盐渍肠衣和干肠衣两大类。干制肠衣加工技术如下: 1、浸漂:将洗干净的猪小肠浸于清水中,冬季一般1～2天,夏天数小时即可。 2、剥油脂:将泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜,并冲洗干净。