长心卡帕藻的营养活性及其加工利用的研究进展

摘要

近年来,对于海藻的研究在世界范围内受到了人们的极大关注.长心卡帕藻(Kappaphycus alvarezii)具有药食两用的价值,是重要的热带海洋生物资源.本文从营养价值、活性功能以及加工利用三个方面回顾和总结了长心卡帕藻资源综合利用的研究进展.在营养价值方面,分析了地理区域、干燥方式和季节变化对长心卡帕藻营养成分的影响,以及干燥方式对其活性成分的影响.对于活性功能,概括和分析了长心卡帕藻的抗氧化及抗自由基作用、抗肿瘤及抗病毒作用以及降血糖降血脂作用.关于加工利用,从长心卡帕藻本身、重要的活性成分κ-卡拉胶(kappa carrageenan)以及工业提取κ-卡拉胶后的副产物三个角度介绍.本文旨在为长心卡帕藻的相关研究开发提供参考,进而促进海藻资源的有效利用.