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曾艳; 郝学财; 董婷; 孙媛霞;
中国科学院天津工业生物技术研究所 天津300308;
天津春发生物科技集团有限公司 天津300300;
天津美康食品有限公司 天津300300;
植物蛋白肉; 原料组成; 加工工艺; 质构特性; 营养特性;
机译:加工工艺对浓缩植物蛋白营养价值的影响
机译:植物蛋白和植物油对致命后肌肉仪器质地,感觉特性和营养价值的植物蛋白质和植物油对吉尔夫特海鲷(Vol 358,PG 205,2012)产生了不利影响的影响
机译:植物乳杆菌对伊朗发酵黄瓜的微生物,化学,质构和有机营养特性
机译:优化的植物蛋白质组合的作用是用于预防和治疗中度急性营养不良和严重急性营养不良的食物中的低成本替代乳制品
机译:通过机械变形和受控的熔体加工工艺,优化了高织构化铋锶钙铜氧化物/银超导带的制造。
机译:不同加工工艺对燕麦(Avena sativa)谷物和配方断奶混合物营养特性的影响
机译:研究使用各种vicia ervilia(L.)Willd配制的植物蛋白质产品(无肉汉堡)的物理化学,感觉和微生物特性。蛋白质分离物
机译:品种和成熟度对冻干胡萝卜品质的影响。微波烫漂对冻干菠菜营养和质构品质的影响
机译:包含肉和未精制的植物蛋白材料的肉制品,所述未精制的植物蛋白材料的氮溶解度指数为30%至80%,并且水合能力为未精制的植物蛋白材料的重量的至少3.75倍
机译:包含肉和未精制的植物蛋白材料的肉制品,其中每份未精制的植物蛋白材料与5份水混合时,该植物蛋白材料形成的凝胶的冷藏凝胶强度至少为50克
机译:它由肉制成,对植物纤维的依赖来自于樱桃浆,其物理和化学特性,营养特性,增强的感官和加工技术。
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