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李学鹏; 谢晓霞; 朱文慧; 励建荣; 张玉玉; 李婷婷; 李钰金; 牟伟丽; 黄建联;
渤海大学食品科学与工程学院;
辽宁锦州121013;
北京工商大学食品学院;
北京100048;
大连民族大学生命科学学院;
辽宁大连116600;
荣成泰祥食品股份有限公司;
山东荣成264300;
蓬莱京鲁渔业有限公司;
山东烟台265600;
福建安井食品股份有限公司;
福建厦门361022;
鲜味; 鲜味物质; 鲜味肽; 呈鲜机制; 研究进展;
机译:通过连续色谱和MALDI-TOF / TOF MS分离和鉴定花生水解物中两种新的鲜味和鲜味增强肽
机译:桂林花桥白酥中香气活性物质的表征及其对鲜味回味和鲜味的适口性的影响
机译:通过连续色谱和UPLC-ESI-QTOF-MS / MS从花生蛋白分离物水解物中分离的新鲜味和鲜味增强肽的鉴定和味道特征
机译:基于心肌细胞的仿生体外生物电子舌,用于高特异性检测苦味和鲜味化合物
机译:哺乳动物甜味和鲜味味觉受体的研究
机译:通过化学分析当量鲜味浓度和电子舌头系统鉴定熟牛肉中的鲜味
机译:鲜味食品中的鲜味
机译:利用非常规系统将生物质转化为食品成分:在工程食品中利用藻类的潜力
机译:具有增强的咸味和/或鲜味的食品或饮料及其制造方法,用于食品或饮料的咸味和/或鲜味增强组合物,以及用于增强食品或饮料的咸味和/或鲜味的方法
机译:用于生产鲜味活性馏分的方法,鲜味活性剂,向食品添加或改善鲜味的方法以及制备食品的方法
机译:制备活性鲜味番茄馏分的方法,活性鲜味番茄馏分和向食品添加鲜味的方法
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