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银鱼休闲食品的制备

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将经过不同配方调味液浸泡的银鱼通过冷冻干燥至一定含水量后,微波真空熟化制得一种休闲食品,通过感官评定和物理指标、微生物指标等的评定,证明了该制备方法的合理性.

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来源
《食品工业科技》|2006年第2期|133-135|共3页
作者
齐绘芳; 过世东; 李海燕;
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作者单位

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;

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正文语种 chi
中图分类水产制品;
关键词
银鱼; 调味液; 真空微波;

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