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豆玉静; 朱婧; 刘静; 刘元法; 王兴国;
1. 江南大学食品学院 2. 北京市营养源研究所;
脂肪替代品; 蔗糖聚酯; 电子舌; 电子鼻; 感官评定;
机译:咖啡银匠作为蛋糕配方的脂肪替代品及其对蛋糕物理,化学和感官属性的影响
机译:脂肪替代品对牛肉法兰克福香肠的营养价值和可接受性的影响
机译:用鸡蛋替代品制成的乳糖减少的烤乳蛋糕的感官特性和可接受性。
机译:反式脂肪酸替代品对条形组分感官可接受性,机械纹理和保质期的影响
机译:用莱鲍迪苷-A和赤藓糖醇替代蔗糖制备的雪纺蛋糕的理化和感官品质。
机译:腐烂的黄油豆和菊粉和Rebaudioside A的组合在海绵蛋糕中替换脂肪和蔗糖:感官和物理化学分析
机译:亚麻籽粉制成的蛋糕的感官评价和营养价值亚麻籽粉制成的蛋糕的感官评价和营养价值
机译:低脂饮食和脂肪替代品对超重女性寻求减肥治疗中脂肪偏好的影响
机译:含蔗糖脂肪酸聚酯脂肪替代品的巧克力产品
机译:含蔗糖脂肪酸聚酯脂肪替代品的含葡萄糖巧克力产品
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