首页> 中文期刊> 《企业科技与发展》 >麻婆豆腐菜用调味料生产工艺

麻婆豆腐菜用调味料生产工艺

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

@@ 豆腐是川菜中很有代表性的莱肴,麻婆豆腐菜用调料是一种复合调味料,是将基础调味料按一定比例,配以多种其他辅料,经一定的加工工艺而制作完成的.它集"麻、辣、烫、整、酥、嫩"于一身,具有口味独特,使用方便、便于保存携带的特点.

著录项

来源
《企业科技与发展》 |2004年第1期|23|共1页
作者
朱林海; 富春江;
展开▼
作者单位

无;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
麻婆豆腐; 菜用调味料; 生产工艺; 配方; 生产设备;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 麻婆豆腐菜用调味料生产工艺 [J] . 朱林海 ,富春江 ,胡利军 . 中国调味品 . 2003,第005期
2. 麻婆豆腐调味料的制作 [J] . . 中国酿造 . 2005,第005期
3. 四种液体调味料的生产工艺 [J] . 巩发永 ,李静 . 江苏调味副食品 . 2011,第002期
4. 发酵鱼骨调味料生产工艺初步研究 [J] . 唐明 ,仇敏 ,吴炜 . 中国酿造 . 2008,第010期
5. 复合川菜调味料生产工艺的研制 [J] . 郭晓强 ,陈朝晖 ,王卫 . 成都大学学报（自然科学版） . 2008,第001期
6. 清真全复合调味料生产最新动态 [C] . 刘扬 . 2016第八届中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛 . 2016
7. 基于苦荞与糯米发酵开发调味料酒关键技术研究 [A] . 刘红 . 2020

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号