无铅松花蛋的制作

摘要

正 用鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作无铅松花蛋,20天就能成熟。一、用鸭蛋加工松花蛋每加工100枚鲜鸭蛋,用氢氧化钠190克,红茶末125克,食盐250～300克,清水5公斤。先将红茶末加水煮沸,滤掉渣子,加开水补足5公斤,冷却后加入烧碱和食盐,搅拌均匀。将洗净的鲜鸭蛋装入缸内,分层横排,然后从缸四周慢慢倒入料液,至全部淹没。缸口密