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谈谈菜品的审美与考评

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摘要

赏析中国菜是通过人的感觉和知觉,由表入里、由浅入深地从各个侧面对菜品的形式与内容进行审核和评定,从而得到它是否美、如何美、为什么美的结论,为厨师制菜和食客品菜提供指南.

著录项

来源
《农村科学实验》 |2017年第5期|107|共1页
作者
李春华;
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作者单位

盐城师范学院;

江苏盐城 224007;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
菜品; 审美; 考评;

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