蔬菜珍品“象牙菜”

摘要

在云南建水县陈官镇洪庙办事处的一千多亩水田里,生长着我国特有的珍稀蔬菜"象牙菜",当地群众俗称草芽。据建水县志记载:"草芽熟藕,味较甘美,为邑中特产。"至今已有数百年的栽培历史。由于草芽的食用部分为地下肥嫩、洁白的匍匐茎,极似象牙。故名"象芽菜"。