日本冰温技术发展史略

摘要

冰温技术在高品质保持食品的风味,鲜度,口感方面有着独特的优势.本文主要从冰温技术的起源、应用,发展等方面介绍日本冰温技术的发展状况;同时也阐述了冰温技术的基本原理,举例介绍了冰温贮藏、冰温干燥、冰温后熟、冰温浓缩、冰温冷藏链等方面的应用.