台湾当代“食材文化旅行”的一场深描

摘要

台湾经历20世纪的经济起飞与社区营造,在制订劳动每周工时的保障下,周休二日政策推进岛内与离岛旅行的风潮.其中在1994年在行政院文化建设委员会的资源挹注下,以地方县市为单位作为乡镇级文化暨产业特色的规划运动,直接催动了乡镇特色旅游的诞生.从大型巴士型的观光,逐渐转变为体验精致旅游.而就在21世纪进入第2个十年之际,响应全球乐活(LOHAS)风潮、食品安全、食物履历的思维,结合美食品尝与产地文化体验的食材旅行应运出现.本文即以在高雄美浓一地策划的食材旅行为例所进行的民族志分析,透视当引导者和在地者皆有社会-文化人类学思维与研究背景的参与之下,极短时间的食材旅行其实已包含体验了文化多项重要内涵.