玉米秸秆与废弃白菜混贮料的发酵特性及其乳酸菌分离鉴定

摘要

将玉米秸秆(Zea mays)与废弃白菜(Brassica pekinensis)进行不同比例(玉米秸秆与废弃白菜鲜质量比分别为29∶19、27∶21、25∶23、23∶25、21∶27和19∶29)混合青贮,研究二者混贮60 d时的化学组分和发酵品质,筛选出发酵品质最好的混贮比例,并对最优混贮料中的乳酸茵进行分离鉴定.结果表明,所有混贮组的pH值均显著低于玉米秸秆单贮组(P＜0.05),说明混合青贮品质优于单独青贮.混贮组中ME5组品质最佳,pH值和氨态氮/总氮显著低于其他混贮组(除ME4组外,P＜0.05),乳酸含量显著高于其他混贮组(除ME1组外,P＜0.05).从ME5组中分离得到12株乳酸菌.分别为1株短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、3株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、7株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)和1株肠道肠球菌(Enterococcus hirae).ME5组中乳杆菌属和片球菌属为优势属,且以同型发酵乳酸菌为主.