十香菜

摘要

“十香菜”是江浙一带春节必备的年菜，讲究慢工出细活，尽量运用本土时令材料．是不折不扣的慢食。“十香菜”食谱亦多半为一代传一代，材料算不上名贵，做法也不难，却很花力气。以我家的“十香菜”为例，食谱袭自老家江苏，用的都是冬季蔬菜和寻常的南北货，好比黄豆芽、莲藕、胡萝卜、香菇、木耳、酸菜、金针、豆干、芹菜和青蒜这十样，色彩缤纷，正符合传统医学五行五色的原则。