裸燕麦籽粒和主要燕麦产品中β-葡聚糖含量的检测与分析

摘要

为了评价裸燕麦籽粒和燕麦主要产品中β-葡聚糖含量,试验采用改良双酶法进行了检测.结果表明,26个常见裸燕麦品种的籽粒中β-葡聚糖含量平均为4.68％,内莜6号最高(8.30％),花早2号最低(2.47％);11种燕麦片中β-葡聚糖含量平均为4.17％,MP9燕麦片最高(5.40％),MP5燕麦片最低(3.33％);对6个裸燕麦品种籽粒及其研磨成的面粉进行检测,从籽粒加工成面粉β-葡聚糖平均损失44.65％,神池燕麦损失最高(59.10％),岢岚燕麦损失最低(11.47％).通过对裸燕麦籽粒和燕麦主要产品β-葡聚糖含量进行检测与分析,发现不同品种、产品中的β-葡聚糖含量存在明显差异,为燕麦产品选择及选育高营养品质的燕麦新品种提供了参考.