高产大豆异黄酮糖苷水解酶菌株的发酵工艺研究

摘要

Absidia sp.R是从酒曲中分离出的一株产大豆异黄酮糖苷水解酶活性较高的菌株.该菌最佳产酶条件为:2.5%的麦麸为碳源,1%的硝酸钠为氮源,培养基起始pH为7.0,瓶装量为40mL/250 mL,接种量8%,培养温度为30℃,转数为160r/min,培养时间为84h,其酶活力可达到82 U/mL.除Cu2+对该菌产酶有较强的抑制作用外,金属离子对产酶影响不大.