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HACCP在生猪屠宰加工企业中的应用

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大中型生猪屠宰加工企业,采用HACCP系统,全面进行危害分析(HA),确定加工中关键控制点(CCP),继而建立消除或降低这些危害的关键限值(CL),通过监控关键控制点,以有效预防影响肉品安全性的潜在危害,并将危害消除或降低到可接受的水平.

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来源
《肉类工业》 |2003年第8期|1-4|共4页
作者
盛文伟; 陈明亮;
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作者单位

上海市兽医卫生监督管理所;

200232;

上海上食肉类有限公司生产质监部;

200436;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类工业部门经济;
关键词
大中型企业危害分析和关键控制点(HACCP) 关键限值(CL);

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