西式低温肉制品加工要点（一）

摘要

cqvip:分别以滚揉搅拌类和斩拌类产品两条生产线为例,分析每道工序的目的、操作要领、常出现问题、注意事项及各工序所用设备。这两条工艺生产线基本包括了常规西式低温肉制品各生产工序,但并非所有产品都需要下面所有工序。各厂家可根据具体产品和自身实际情况选用。在分述过程中,两条生产线结合在一起来阐述。