西式低温肉制品加工过程中复合磷酸盐使用要点

摘要

cqvip:低温肉制品源自西方，也是肉制品企业关注的焦点产品，低温产品代表了各企业品牌优势。随着生活水平的提高、冷链运输的发展，消费者更愿意选用低温肉制品，因其口感好，营养高，受到众多中高端消费者的青睐。在西式肉制品加工过程中，原料肉至关重要。除了原料肉以外，还包含多种辅料添加物，其中最基础也是最关键的一种辅料就是磷酸盐。