Ⅱ型胶原蛋白工业化生产工艺及产品技术指标分析

摘要

以鸡胸软骨为原料,在出品量1t的全自动化生产线上大规模生产胶原蛋白,并对成品进行测定分析.结果表明:此工业化生产工艺可行,所得Ⅱ型胶原蛋白产品在感官上好于国内外同类产品,每100g产品中胶原蛋白含量(以干基计算)达63.6g,另含有59.23g低聚肽,35.7g硫酸软骨素,517mg钙,脂肪含量为0.经测试产品胶原蛋白的平均分子量为745Da,羟脯氨酸含量为8.26g/100g.