我为自己代“盐”

摘要

细菌的杀手 俗话说“一物降一物”。在食物界横行霸道的细菌让许多事物很快就腐烂了。我们的出现，拯救了食物。将我们撒在肉类或者果蔬的表面，等化掉后，就能破坏细菌的生长环境，因此腌制的食品就能保存很长时间。弹性助长剂 你一定想不到，吃起来没什么味道的面条和松软可口的面包中也有我们的身影吧？如果在揉面时加入少量的盐，面粉就会形成一种蛋白质混合物——面筋，我们能让面粉的弹性升级，让面包吃起来更Q，让面条拉得更长。