琴鱼蒸蛋,唐宋名珍

摘要

琴鱼蒸蛋是安徽泾县当地一道特色菜,所有材料是农家土鸡蛋和自制琴鱼干。做法:先上笼蒸蛋液,然后取出放上琴鱼干和佐料后,再次上笼小火蒸制,蒸蛋厚而醇香,配上琴鱼干则会清甜可口。琴鱼蒸蛋的独特之处不在蒸蛋,而在小小琴鱼。