江苏省新沂市窑湾镇窑湾绿豆烧酒传统酿造工艺简析

摘要

科学整理和总结民间传统手工艺技术,是传承和保护民间传统手工业(手工艺技术)的重要要求之一。文章全面梳理和总结了窑湾绿豆烧酒的酿制过程与工艺技术,并详细总结和分析了各道工序的具体操作方法,对进一步保护、传承、创新与发展窑湾绿豆烧酒的酿制工艺技术,具有重要的理论和实践意义。