九种野菜在不同贮藏条件下亚硝酸盐含量的变化

摘要

野菜是人们喜欢食用的季节性野生蔬菜,研究了九种野菜在冷藏、冷冻等不同贮藏环境条件下亚硝酸盐含量的变化.结果表明:亚硝酸盐含量在第三天后出现迅速增加;不同的处理方式对比发现,漂洗后冷冻储藏方式能够使野菜保存较长的时间,并且方便食用,可既化既食.