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微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

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摘要

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.

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来源
《西南民族大学学报：自然科学版》 |2006年第6期|1219-1222|共4页
作者
李建忠;
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作者单位

西南民族大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;食品加工与保藏;
关键词
微波非热生物效应; 微波生物效应; 微波杀菌技术; 食品微生物; 脉冲微波;

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